Esta receita, que já fiz e já repeti 😋, é da Anita Healthy, e podem consultar aqui: https://www.anitahealthy.com/risotto-de-cogumelos-frescos/
Na receita é indicado que estas porções rendem 4 doses. Porém, na minha casa, só rendem 2 doses... 😏
- 2 dentes de alho
- 1 chávena Arroz de risotto
- 1+1/2 chávena água ou caldo de legumes caseiro
- 1/2 chávena vinho branco de mesa (ou mais água ou caldo)
- 200 g cogumelos
- 1 c.sopa vinagre balsâmico
- 4 c.sopa levedura nutricional
- Coentros a gosto
- Sal q.b.
- Azeite q.b.
- Queijo vegan para polvilhar (opcional)
- Começa por laminar os cogumelos.
- Numa frigideira, salteia um dos alhos em um pouco de azeite. Acrescenta os cogumelos e cozinha uns minutos.
- Num tacho, salteia o outro dente de alho. Adiciona o arroz e salteia um minuto em lume brando.
- Adiciona o vinho branco se usares e cozinha 3 minutos, até começar a ferver, mexendo regularmente.
- Acrescenta a água ou caldo e um pouco de sal (se o caldo não contiver sal).
- Cozinha cerca de 20 a 25 minutos, até o arroz estar cozinhado. Acrescenta a levedura nutricional e envolve bem.
- Junta parte dos cogumelos e envolve cuidadosamente. Desliga o lume.
- Aos restantes cogumelos, adiciona o vinagre balsâmico e cozinha 2 minutos em lume brando. Serve por cima do arroz e tempera com coentros e queijo vegan a gosto!"
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